Het “Valuas menu”

De kaart van restaurant Valuas bestaat uit twee delen. Een overzichtelijke à la carte kaart met signatuurgerechten van Eric, klassiekers zoals zijn ossenhaas Stroganoff en het Valuasmenu. Het Valuasmenu is een flexibel menu van twee tot negen gangen, waarvan de gerechten afzonderlijk te bestellen zijn voor € 16,-. Hiermee stelt u zelf uw menu samen, van een driegangenlunch tot een avondvullend diner.

Wij geven u graag een indicatie van onze restaurantkaart.


Het "Valuas menu"

Keuze uit 2 of meerdere gangen, portionering is aangepast aan de grootte van het 9-gangen menu. Eventuele aanpassingen zijn natuurlijk mogelijk!

Prijs per gang € 16,00

  • Coquille, bloemkool, botersla, mandarijn en paranoot
  • Noordzeekrab, aardappel en whisky
  • Ganzeham met baharat, eekhoorntjesbrood, pompoen en “ravigotte”
  • “Kalfs parfait” met champignon, peer en herfst-truffel
  • Snoekbaars, mais, snijboon en mosterd
  • Runderlende, shiitake, soba noedels, koriander, steranijs en cassave
  • Hertenrugfilet met boeren tenen, grapefruit en trompette de la mort
  • Kaasproeverij uit ons kaasassortiment
  • Mandarijn, yoghurt, rode bessen, rabarber en een langer vinger
  • Speculaas, chocolade en advocaat

  • Voorgerechten

  • “Paté en croute” van parelhoen en eend, pistache en gepeperde kersjes
  • € 24,50
  • Tonijn Teriyaki, texturen van basmati rijst, groenten en sesamzaadjes
  • € 30,00
  • Bisque d’homard
  • € 25,00
  • Imperial kaviaar (50 gr), gin-tonic, brioche en garnituren
  • € 90,00

    Hoofdgerechten

  • Zeebaars, eikhaas, koningszwam, schorseneren, groene kool, en Amalfi citroen
  • € 32,50
  • Parelhoen, bouquet groentes, dragon, mosterd en wintertruffel (2 personen)
  • € 32,50 p.p.
  • Ossenhaas "Stroganoff" voor u aan tafel geprepareerd
  • € 47,50 p.p.

    Desserts

  • Ons kaasassortiment
  • € 25,00
  • Citroen in verschillende texturen geserveerd
  • € 18,50
  • “Tiramisu” op onze manier geserveerd met peer
  • € 18,50
  • Soufflé van kersen en pure chocolade met kriekbier sorbet
  • € 18,50