La Vie by Valuas
Culinair genieten in een informele huiselijke sfeer? Welkom in Brasserie La Vie, de huiskamer van Valuas. Ook in Brasserie La Vie vindt u een bewust duurzame kaart. En uit onze wijnkaart kiest u alleen de beste biodynamische wijnen. Een heerlijke fles wijn voor thuis of als cadeau? Dan bent u in onze wijnwinkel aan het juiste adres.
Gerechten met * zijn vegetarisch
Ontbijt
Geserveerd tussen 08.00 uur – 10.00 uur.
Valuas ontbijt
€25,00
8-gangen surprise ontbijt
€45,00
Soepen
Tomatensoep met basilicum*
€10,00
Tomatensoep met basilicum en balletjes
€12,50
Kreeftensoep met bosui en Hollandse garnalen
€18,50
Aspergesoep met room en bieslook
€10,00
Dagkaart 10.00 -17.00 uur
Soepen:
Tomatensoep met basilicum*
€10,00
Tomatensoep met balletjes en basilicum
€12,50
Kreeftensoep met bosui en Hollandse garnalen
€18,50
Limburgse mosterdsoep met spekjes en sla
€12,50
Sandwiches:
Bruinbrood met kalfstong, pickles, kropsla en aardappel crème
€15,00
“Toast Noordzee’’, kibbeling, Hollandse garnalen, ijsbergsla en remoulade saus
€17,50
Donker brood met de Valuas rundvleeskroket (110 gram) met salade en zonnebloemzaadjes met Limburgse mosterd
€10,00
Toast speltbrood met Caesar salade en een gebakken eitje*
€15,00
Brioche toast “oeuf Benedicte” met spinazie en mousselinesaus
€15,00
5-gangen kroketten lunch, uit onze kroketterie. 5 soorten kroketjes waarmee een klein gerechtje is gemaakt.
€30,00
Patisserie:
Friandises assorti 4 stuks
€8,00
IJs van de dag met biscuit geserveerd
€4,00
Harde wener met abrikozenmarmelade, citroen crème en meringue
€12,50
Flan van karamel, hazelnoot, physalissen, banaan, orangette en slagroom
€12,50
Snacks
Oesters met citroen en rode wijn sjalotjes
€6,50 p/st
Toastjes gemarineerde zalm met citroen en mierikswortel
€12,00
Valuas bitterbal met Limburgse mosterd
€1,50 p/st
Hollandse garnalenkroket met citroen en citroenmayonaise
€7,50 p/st
Aspergekroket met nootmuskaatmayonaise
€4,50 p/st
Scampikoekjes met pittige mango/tomatenchutney
€15,00 (3 stuks)
Serranoham met zwarte olijfjes op een plankje
€15,00
Voorgerechten
Radijssoorten met rijstvinaigrette, postelein en een crème van zonnebloempitjes*
€17,50
Friet-ei op posteleinsalade, truffelsaus en oude kaas*
€17,50
Paté en croute konijn, eendenlever, Amarena kers en pistache
€17,50
Sashimi van vis van de dag, ponzu vinaigrette, wasabi crème en gember
€27,50
Rundercarpaccio op “Valuas wijze” geserveerd
€25,00
Rundercarpaccio op “Valuas wijze” geserveerd met asperges
€32,50
Imperialkaviaar (25 gr.) met boekweit blini ’s, crème fraîche, bieslook en ei geserveerd
€60,00
Ganzenleverpaté met een appel-perencompote en brioche toast
€30,00
Geroosterde langoustine mi-cuit met citroenmayo en spitskool
€30,00
Hoofdgerechten
Ravioli spinazie, ricotta, citroenroom en peterselie olie*
€25,00
Wonton van scharrelkip, fondant zoete aardappel, bosui en teriyaki jus
€30,00
‘’Vol au vent’’ kalfstong, rivierkreeftjes, zilveruitjes, morilles, dragon en asperges
€28,50
Lams-groenten curry met koriander, cashewnoot en basmati rijst
€25,00
Tournedos ossenhaas Simmentaler dry aged met uien compôte, koningszwam, aardappelkroketjes en boontjes
€45,00
Runderlende Simmentaler dry aged, witlof uit de oven, béarnaisesaus en frites voor 2 personen in een pannetje geserveerd
€42,50 p.p.
Asperge op “onze wijze” geserveerd met aardappel, ham, gepocheerd eitje en mousselinesaus
€32,50
Schartong met sla, frites en remoulade
€40,00
Desserts
Friandise assortiment 4 stuks
€8,00
Bol ijs van de dag met biscuit
€4,00
Harde wenertaartje met abrikozenmarmelade, citroen crème en meringue
€15,00
Canelé de Bordeaux met mango- ananasmarmelade en vanille ijs
€15,00
Warm chocoladetaartje met vanille crème en chocoladesorbet (20 min)
€15,00
Puddingtaartje met vanille en een koffie ijs
€15,00
Aardbeien, sabayon moscato d’asti en aardbeiensorbet
€15,00
Kaas
Assortiment uit onze kaaskast, met marmelade en crackers
€16,50
La Vie Menu
Ceviche paling, eendenlever, groene asperges, mango, ponzu, sugarsnaps en erwten crème
Aspic varkenshiel en ham met mosterd, gepocheerd eitje, asperges en een essence van laurier
***
Groenten in bouillabaisse bouillon met mul en rouille
Kalfswang met courgette-rozijnen-walnoot chutney en knolselderij crème
***
Assortiment uit onze kaaskast (3 stuks), met marmelade en crackers
Cassata van vanille en frambozen met wafel en rabarbermarmelade
€47,50 p.p.