Het “Valuas menu”

De kaart van restaurant Valuas bestaat uit twee delen. Een overzichtelijke à la carte kaart met signatuurgerechten van Eric, klassiekers zoals zijn ossenhaas Stroganoff en het Valuasmenu. Het Valuasmenu is een flexibel menu van twee tot negen gangen, waarvan de gerechten afzonderlijk te bestellen zijn voor € 18,-. Hiermee stelt u zelf uw menu samen, van een driegangenlunch tot een avondvullend diner.

Klik hier voor de Duitse menukaart / Für die deutsche Speisekarte klicken Sie hier!

(NL)

Wij geven u graag een indicatie van onze restaurantkaart.


Het "Valuas menu"

Keuze uit 2 of meerdere gangen, portionering is aangepast aan de grootte van het 9-gangen menu. Eventuele aanpassingen zijn natuurlijk mogelijk!

Prijs per gang € 18,00

  • Tartaar van makreel met knolselderij, bosui, rode kool, haring kaviaar en appel
  • Schelvis, texturen van garnaal, bouquet groenten en maïs
  • Eendenlever, kweepeer, ganzenham, champignon en sherry vinaigrette
  • Tortelini forel, rivierkreeft en lavas, mosterd en goud
  • Schol, oester met krokante aardappel, spinazie, remoulade, mayonaise en citroengel
  • Patrijs met prei, gepekelde citroen, witte bonen en cantharellen
  • Runderwang, dolma, abrikoos, humus, granaatappel en cashewnoot
  • ’Kaasproeverij’’
  • "Millefeuille" met mango, merengue, witte chocolade en yoghurt
  • “Pure chocolade”

  • Lunchmenu

  • Voor- en hoofdgerecht, koffie of thee met een zoetigheid
  • € 40,00

    Voorgerechten

  • Tartaar van langoustine en kalfstong, kappertjes, bosui, crème van ei en Imperial kaviaar ( 10 gram )
  • € 45,00
  • Coquille met bloemkool pickels, algen, spitskool en nouilly prat saus
  • € 37,50
  • Ganzenlever paté met druiven, peperkoek, vijgen en postelein
  • € 32,50

    Hoofdgerechten

  • Hertenfilet en stoof met geroosterde groenten, walnoot, mandarijn en oude kaas
  • € 35,00
  • Kabeljauw met rode biet, peer, zuring en herfsttruffel
  • € 35,00
  • Ossenhaas "Stroganoff" voor u aan tafel geprepareerd (2 personen)
  • € 47,50 p.p

    Desserts

  • Ons kaasassortiment
  • € 25,00
  • Oud Hollandse poffertjes met citroenjenever, yoghurt hangop, hazelnoot en witte chocolade
  • € 18,50
  • Soufflé van speculaas, chocolade, advocaat en kaneel
  • € 18,50

    Friandises

  • Assortiment snoeperijen om uw koffie of thee compleet te maken
  • € 8,50 p.p