Het “Valuas menu”

De kaart van restaurant Valuas bestaat uit twee delen. Een overzichtelijke à la carte kaart met signatuurgerechten van Eric, klassiekers zoals zijn ossenhaas Stroganoff en het Valuasmenu. Het Valuasmenu is een flexibel menu van twee tot negen gangen, waarvan de gerechten afzonderlijk te bestellen zijn voor € 18,-. Hiermee stelt u zelf uw menu samen, van een driegangenlunch tot een avondvullend diner.

Klik hier voor de Duitse menukaart / Für die deutsche Speisekarte klicken Sie hier!

(NL)

Wij geven u graag een indicatie van onze restaurantkaart.


Het "Valuas menu"

Keuze uit 2 of meerdere gangen, portionering is aangepast aan de grootte van het 9-gangen menu. Eventuele aanpassingen zijn natuurlijk mogelijk!

Prijs per gang € 18,00

  • “Ceviche” zeebaars, framboos, amandel en bundelzwam
  • Coquille, piccalilly, appel en algen
  • Eendenlever, nashi peer, ganzenham, champignon en postelein met sherry vinaigrette
  • Mul, spitskool, kummel en mint en anijszwam
  • Kabeljauw met rode biet, zuring en zomertruffel
  • Eikhaas met kalfstong, kersen, koffie en bloesem
  • Anjou duif, spinazie, broccoli en zwarte olijf, “pommes Anna”, abrikoos compôte en pistache
  • ’Kaasproeverij’’
  • Mascarpone, campari, sinaasappel en zwarte peper
  • “Pure chocolade”

  • Lunchmenu

  • Voor- en hoofdgerecht, koffie of thee met een zoetigheid
  • € 40,00

    Voorgerechten

  • Langoustines met Imperial kaviaar (10 gram), bouillon, zuring, champignon en kruidenstamp
  • € 45,00
  • Tonijntartaar en dashi, zeewier, krokante groenten, terryaki en rijst
  • € 35,00
  • Ganzenlever paté met abrikoos, cantharellen, amandel en pimpernel
  • € 30,00

    Hoofdgerechten

  • Runderwang met gebakken eendenlever, tomaat, paprika, aardappel en oude kaas
  • € 35,00
  • Tarbot en paling met prei, postelein, witte bonen, en zwarte olijf
  • € 45,00
  • Ossenhaas "Stroganoff" voor u aan tafel geprepareerd (2 personen)
  • € 45,00 p.p

    Desserts

  • Ons kaasassortiment
  • € 18,50
  • Oud Hollandse poffertjes met citroenjenever, yoghurt hangop, hazelnoot en witte chocolade
  • € 18,50
  • Soufflé van blauwe bes, vanille en kaneel
  • € 18,50

    Friandises

  • Assortiment snoeperijen om uw koffie of thee compleet te maken
  • € 8,50 p.p