Het “Valuas menu”

De kaart van restaurant Valuas bestaat uit twee delen. Een overzichtelijke à la carte kaart met signatuurgerechten van Eric, klassiekers zoals zijn ossenhaas Stroganoff en het Valuasmenu. Het Valuasmenu is een flexibel menu van twee tot negen gangen, waarvan de gerechten afzonderlijk te bestellen zijn voor € 18,-. Hiermee stelt u zelf uw menu samen, van een driegangenlunch tot een avondvullend diner.

Klik hier voor de Duitse menukaart / Für die deutsche Speisekarte klicken Sie hier!

(NL)

Wij geven u graag een indicatie van onze restaurantkaart.


Het "Valuas menu"

Keuze uit 2 of meerdere gangen, portionering is aangepast aan de grootte van het 9-gangen menu. Eventuele aanpassingen zijn natuurlijk mogelijk!

Prijs per gang € 18,00

  • “Ceviche” zeebaars, oester, kaviaar en prei, aardappel en peterselie
  • Noordzee krab, bouquet groentes en gegeleerde bouillon
  • Eendenlever en truffel, bladerdeeg, kweepeer en amandel
  • Mul, spitskool, kummel en mint
  • Heilbot, langoustine, koolrabi, appel en sjalot
  • Ravioli kalfsschenkel, morille, kalfstong, rettich, bleekselderij en waterkers
  • Anjou duif, rode biet, rabarber, boontjes en oude kaas
  • ’Kaasproeverij’’
  • Witte chocolade, tamarillo, bloedsinaasappel en zwarte peper
  • Appel, pistache, kletskop en chartreuse

  • Voorgerechten

  • Kalfstartaar, knolselderij, Imperial kaviaar (10 gram) en gin tonic
  • € 47,50
  • Tartaar tonijn, rettich, zeewier, gember en terriyaki
  • € 32,50
  • Ganzenleverpaté, wintergarnituren, abrikoos en pompoen
  • € 32,50
  • Coquille, piccalilly, appel en algen
  • € 32,50

    Hoofdgerechten

  • Kreeft en dimsum van groene kool met curry
  • € 42,50
  • Langoustine en buikspek met duindoornbes, eikhaas en zeewier
  • € 40,00
  • Runderlende, rode wijnsaus, champignon, merg, gepofte groente en kervel
  • € 37,50
  • Ossenhaas "Stroganoff" voor u aan tafel geprepareerd (2 personen)
  • € 42,50 p.p

    Desserts

  • Ons kaasassortiment
  • € 18,50
  • Oud Hollandse poffertjes met sucade fruit, rode wijn en kaneel
  • € 18,50
  • Kiwi, banaan, lange vinger en “sôkkerpaek"
  • € 18,50
  • Soufflé van yoghurt, mandarijn, melkchocolade en rozemarijn
  • € 18,50