Menu brasserie La Vie
* = vegetarische gerechten
Ontbijt
Geserveerd tussen 08.00 uur – 10.00 uur.
Valuas ontbijt€ 25,00
8-gangen surprise ontbijt€ 50,00
Dagkaart 10.00 -17.00 uur
Sandwiches:
Briochetosti met brie, herfsttruffel en een rucola salade*€ 20,00
Focaccia met crème cheese, gepofte puntpaprika, basilicum en Parmezaanse kaas* € 12,50
“Toast Noordzee’’, Hollandse garnaaltjes, kibbeling, ijsbergsla en remoulade saus€ 18,50
Donker brood met de Valuas rundvleeskroket (110 gram), salade en Limburgse mosterd€ 10,00
Brioche toast met spinazie, gepocheerd eitje, mousseline saus en herfsttruffel*€ 17,50
5-gangen kroketten lunch, uit onze kroketterie. 5 soorten kroketjes waarmee een klein gerechtje is gemaakt.€ 32,50
Patisserie:
Friandises assorti 4 stuks€ 10,00
IJs van de dag met biscuit geserveerd€ 5,00
Harde wener met abrikozenmarmelade, citroen crème en meringue€ 16,50
Vanille ananas, sabayon moscato d’asti en yoghurtsorbet€ 15,00
La Vie kaart
De gerechten van de La Vie kaart zijn te bestellen van 12.00 tot 14.00 uur en van 18.00 tot 21.00 uur.
Soepen
Tomatensoep met basilicum*€ 10,00
Tomatensoep met balletjes en basilicum€ 13,50
Kreeftensoep met Hollandse garnalen en bieslook€ 18,50
Linzensoep met gepocheerd eitje, ijsbergsla en champignons* € 12,50
Snacks
Oester Irish Mór met sjalot en citroen€ 6,50 p/st
Toastjes met gemarineerde zalm, citroen en mierikswortel€ 12,00
Valuas bitterbal met Limburgse mosterd€ 2,00 p/st
Hollandse garnalenkroket met citroenmayonaise€ 7,50 p/st
Paddenstoelen kroket met truffelmayonaise*€ 4,50 p/st
Scampikoekjes met pittige mango/tomatenchutney€ 15,00 (3 stuks)
Serranoham met zwarte olijfjes op een plankje€ 16,50
Voorgerechten
Cocktail met halve kreeft, ijsbergsla, grapefruit, venkel, loomi en krokante aardappel€ 32,50
Venloosch frietei, spinazie-rucola salade, oude kaas en herfsttruffel*€ 22,50
Paté en croute van konijn, pistache, Amarena kersen en eendenleverkrullen€ 20,00
Sashimi van vis van de dag, ponzu vinaigrette, wasabi crème en gember€ 30,00
Rundercarpaccio op “Valuas wijze” geserveerd€ 25,00
Carpaccio rode biet, sherry vinaigrette met Manchego kaas en knolselderij* € 20,00
Imperialkaviaar (25 gr.) met boekweit blini ’s, crème fraîche, bieslook en ei geserveerd€ 60,00
Ganzenleverpaté met een appel-perencompote en brioche toast€ 30,00
Geroosterde langoustine mi-cuit met spitskool en citroenmayo€ 35,00
Hoofdgerechten
Taart van rode biet, zoete ui en saus van Taleggio*€ 20,00
Spinazieravioli, citroenroom, spinazie en ricotta*€ 22,50
Spaghetti, Serranoham, vijgen, pistache en spinazie€ 25,00
Wonton scharrelkip met zoete aardappel crème en teriyaki-jus€ 30,00
Saffraan-pompoenrisotto met balsamico en pompoen-zonnebloem crumble*€ 22,50
Gebakken balkenbrij en eendenlever, knolselderij crème en appel € 30,00
Entrecote Simmentaler dry aged, béarnaisesaus, frites en romanesco voor 2 personen€ 42,50 p.p.
Roodpootpatrijs met gebakken peer, prei en truffel-aardappelpuree € 47,50
Zeetong meuniere gebakken, remoulade saus, andijvie-appelsalade en frites € 50,00
Desserts
Friandise assortiment 4 stuks€ 10,00
Bol ijs van de dag met biscuit€ 5,00
Harde wenertaartje met abrikozenmarmelade, citroen crème en meringue€ 16,50
Canelé de Bordeaux met mandarijnen en vanille ijs € 15,00
Warm chocoladetaartje met vanille crème en chocoladesorbet (20 min)€ 16,50
Puddingtaartje met vanille en een koffie ijs€ 15,00
Vanille ananas, sabayon moscato d’asti en yoghurtsorbet € 16,50
Kaas
Assortiment uit onze kaaskast, met marmelade en crackers€ 17,50
La Vie Menu
Kwarkbavarois met tonburi kaviaar, oesterblad, bloemkool, komkommer en kruidenjus*
Roast beef van hertenbout, grove mosterdvinaigrette, pompoen, salade en paranoot
Tartaartje van coquille en heilbot, citroenbouillon, mierikswortel en waterkers
***
Pierogi van aardappel, varkenshiel, andijvie en herfsttruffel
Scholfilet en rivierkreeftstaartjes, prei en knolselderijspaghetti en saus van Hollandse garnalen
***
Taaitaai crème met gewelde lange vingers en anijssorbet
Kaasassortiment uit onze kaaskast met garnituren
€ 52,50 p.p.
m.u.v. hulphonden
